![Молоко. Качество, состав, свойства. Проблемы и решения](/uploads/covers/94/94f6417597b8d45e3df27a3ea6cbc0eb7e413cfc.jpg)
Молоко. Качество, состав, свойства. Проблемы и решения
Аннотация
В монографии обобщены вопросы научной и производственной направленности, касающиеся состава, свойств и качества молока, а также методов их исследований. Особую актуальность эти вопросы имеют в связи с внедрением нового ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье – сырьё». Книга адресована, как специалистам, работающим в области получения и переработки молока, а также научным работникам, студентам и аспирантам.
Читайте также