![Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла](/uploads/covers/27/27d0c204855fbadcedf44e733545ba5a6c966e59.jpg)
Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла
Год издания: 2008
Аннотация
Данное пособие предназначено для проведения лабораторных занятий по технологии молока и молочных продуктов. В пособии подробно изложены все необходимые биохимические анализы, производимые в исходном сырье и в готовой продукции, а также описывается технология производства питьевого молока, кисломолочных напитков, творога, мороженого и масла.
Читайте также