![Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра](/uploads/covers/4f/4f48e452b5736f24d7012a5b9a1a572257234cfd.jpg)
Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра
Год издания: 2008
Аннотация
В практикуме содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыров. Даются задания на проведение лабораторных работ и примерные формы отчетности в виде таблиц. Работа студентов на лабораторных занятиях создает точное представление о биохимических и физико-химических процессах, происходящих в молоке при выработке молочных продуктов, и влиянии технологических режимов на качество продукции.
Предназначен для студентов технологических специальностей сельскохозяйственных вузов.
Читайте также