Романова Виктория - Запекаем свинину: блюда из духовки
Свинина в духовке с картошкой и чесноком
Ингредиенты:
Свинина (шея или лопатка) – 800 г
Картофель – 1 кг
Чеснок – 5–6 зубчиков
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Сухие травы (тимьян, розмарин) – по 1 ч. л.
Приготовление:
Мясо нарежьте крупными кусками, посолите, поперчите и обваляйте в травах.
Картофель очистите, нарежьте дольками. Чеснок – целыми зубчиками.
Смешайте картофель, чеснок и мясо с маслом.
Выложите всё в форму, закройте фольгой.
Запекайте при 180 °C 1 час, затем снимите фольгу и держите ещё 30 минут до румяной корочки.
Свинина в медово-горчичном соусе
Ингредиенты:
Свиной ошеек – 1 кг
Горчица – 2 ст. л.
Мёд – 1,5 ст. л.
Чеснок – 4 зубчика
Соевый соус – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Смешайте горчицу, мёд, соевый соус, измельчённый чеснок, перец.
Обмажьте мясо, накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Выложите в форму, накройте фольгой.
Запекайте при 190 °C 1 час 15 минут.
Снимите фольгу, подержите ещё 15–20 минут до золотистой корки.
Свинина, запечённая в соли
Ингредиенты:
Свинина (окорок, лопатка) – 1,2 кг
Соль крупная – 1,5 кг
Белки – 2 шт.
Вода – 100 мл
Перец, чеснок (по желанию)
Приготовление:
В миске смешайте соль, белки и воду до состояния влажного песка.
На противень выложите половину соли, сверху – мясо.
Накройте оставшейся солью, плотно прижав.
Запекайте при 200 °C 1,5 часа.
Остудите, разбейте соляную корку, аккуратно достаньте мясо.
Свинина с яблоками и луком
Ингредиенты:
Свинина (корейка) – 800 г
Яблоки кислые – 2–3 шт.
Лук – 2 шт.
Масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Лук нарежьте кольцами, яблоки – дольками.
Выложите в форму лук, затем яблоки, сверху – мясо, посолите и поперчите.
Сбрызните маслом.
Запекайте при 180 °C 1 час.
За 15 минут до готовности можно открыть фольгу для подрумянивания.
Свинина в кефирном маринаде
Ингредиенты:
Свинина (шейка) – 1 кг
Кефир – 300 мл
Лук – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
Приготовление:
Мясо нарежьте кусками, смешайте с кефиром, луком, чесноком, приправами.
Замаринуйте минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Выложите в форму, запекайте под фольгой при 180 °C около 1 часа.
Откройте и запекайте ещё 20–30 минут до румяной корки.
Рулет из свинины с черносливом
Ингредиенты:
Свинина (тонкий пласт) – 1 кг
Чернослив – 150 г
Чеснок – 4 зубчика
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Отбейте пласт мяса, натрите солью, перцем и чесноком.
Выложите чернослив, сверните рулетом, закрепите шпагатом.
Заверните в фольгу.
Запекайте при 190 °C 1,5 часа, затем откройте фольгу и подрумяньте 15 минут.
Свинина с грибами и сливками
Ингредиенты:
Свинина – 800 г
Грибы (шампиньоны или лесные) – 300 г
Лук – 1 шт.
Сливки 20% – 200 мл
Соль, перец, масло – по вкусу
Приготовление:
Обжарьте грибы с луком до румяности.
Мясо нарежьте кусками, выложите в форму.
Сверху выложите грибы, залейте сливками.
Накройте фольгой и запекайте 1 час при 180 °C.
Откройте и держите ещё 15 минут для подрумянивания.
Запечённые рёбра в соусе барбекю
Ингредиенты:
Свинина (рёбра) – 1–1,5 кг
Соус барбекю – 200 мл
Соль, перец – по вкусу
Паприка, чеснок – по вкусу
Приготовление:
Рёбра натрите специями и оставьте на 1–2 часа.
Заверните в фольгу и запекайте при 160 °C 2 часа.
Разверните, смажьте соусом и подрумяньте 15–20 минут при 200 °C.
Свинина в пиве с луком
Ингредиенты:
Свинина (окорок) – 1 кг
Пиво (светлое) – 500 мл
Лук – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
Приготовление:
Мясо натрите специями, оставьте на 30 минут.
Выложите в форму с луком и чесноком, залейте пивом.
Накройте и запекайте при 180 °C 1,5–2 часа.
Откройте фольгу за 20 минут до конца для подрумянивания.
Запечённая свинина в рукаве с овощами
Ингредиенты:
Свинина (корейка или шейка) – 1 кг
Болгарский перец – 2 шт.
Кабачок – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Соль, перец, масло – по вкусу
Приготовление:
Мясо и овощи нарежьте крупными кусками.
Смешайте с маслом, солью и перцем.
Поместите в рукав для запекания.