Алексей Сабадырь - Вкусное мороженое в домашних условиях
© Алексей Сабадырь, 2024
ISBN 978-5-0062-3493-2
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Тройное шоколадное мороженое
Инструкции:
В сотейнике смешайте молоко, сливки и половину сахара. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
В миске взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром до получения густой и пышной массы.
На крупной терке натрите молочный, горький и белый шоколад.
Постепенно вливайте горячую смесь молока и сливок в яичную массу, постоянно помешивая.
Верните смесь обратно в сотейник и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет (около 10—15 минут).
Снимите с огня и добавьте экстракт ванили и натертый шоколад. Перемешайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.
Охладите смесь до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник на несколько часов (желательно на ночь), чтобы она полностью остыла.
Затем переделайте мороженое в мороженицу согласно инструкции производителя, пока не получите желаемую консистенцию мороженого.
Переложите готовое мороженое в контейнер и уберите в морозильник. Перед подачей дайте мороженому немного размягчиться.
Подавайте мороженое по желанию, украсив шоколадными крошками или сиропом.
Мороженое «Экзотика»
Инструкция:
В большой миске смешайте сливки, консервированное кокосовое молоко, сахар и ванильный экстракт. Перемешайте до полного растворения сахара.
Очистите и порежьте манго, бананы и ананас на небольшие кусочки.
Добавьте порезанные фрукты в миску с сливочной смесью и размешайте.
Добавьте свежий сок маракуйи и ананасовый сок в миску и еще раз хорошенько перемешайте все ингредиенты.
Поставьте смесь в холодильник на 2—3 часа, чтобы фрукты пропитались в сливочной смеси.
Затем перелейте смесь в емкость для замораживания и поместите в морозильную камеру на 4—6 часов, пока мороженое не застынет.
Периодически через каждый час, доставайте мороженое из морозильной камеры и хорошо перемешивайте, чтобы избежать образования кристаллов льда.
После того как мороженое застынет до нужной консистенции, можно подавать и наслаждаться его экзотическим вкусом.
Чернично-кокосовое мороженое
Ингредиенты:
2 чашки свежих черничных ягод
1 банка кокосового молока
1/2 чашки меда или другого подсластителя по вашему выбору
1 чайная ложка ванильного экстракта
Инструкции:
Положите черничные ягоды в блендер и измельчите их до состояния пюре.
Добавьте кокосовое молоко, мед и ванильный экстракт в блендер с пюре черники.
Включите блендер и перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
Перелейте смесь в контейнер для мороженого и закройте его крышкой или пленкой.
Поместите контейнер в морозильник и оставьте до полного застывания (около 4—6 часов), периодически помешивая, чтобы мороженое не образовало кристаллы.
Как только мороженое полностью застынет, достаньте его из морозильника и подайте.
Какао-карамельное мороженое
Инструкции:
В кастрюле с толстым дном смешайте сливки, молоко, половину коричневого сахара и соль. Разогрейте на среднем огне до почти кипения, но не доводите до кипения. Уберите с огня, добавьте ванильный экстракт, хорошо перемешайте и оставьте в стороне.
В отдельной миске взбейте яичные желтки с оставшейся половиной коричневого сахара до образования густой и пушистой массы.
Постепенно добавьте горячую смесь из сливок в миску с яичными желтками, постоянно помешивая, чтобы яйца не скрутились.