Романова Виктория - Современная кухня Зимбабве: традиции на новый лад
Садза с кокосовым молоком и жареными овощами
(Традиционная кукурузная каша в современной версии)
Ингредиенты:
Кукурузная мука – 1,5 стакана
Вода – 2 стакана
Кокосовое молоко – 1 стакан
Соль – по вкусу
Оливковое масло – 1 ст. л.
Морковь, нарезанная полосками – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Приготовление:
В кастрюле вскипятите воду с солью.
Постепенно добавляйте кукурузную муку, непрерывно помешивая деревянной ложкой, чтобы избежать комков.
Когда масса загустеет, влейте кокосовое молоко, уменьшите огонь и варите ещё 10–15 минут, часто помешивая.
Отдельно на сковороде обжарьте овощи на оливковом масле до золотистой корочки.
Подавайте садзу горячей, с жареными овощами сверху.
Куриные ножки в маринаде из арахисового масла
(Новая интерпретация любимого соуса)
Ингредиенты:
Куриные ножки – 8 шт.
Арахисовое масло – 3 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Имбирь – 2 см корня
Сок 1 лимона
Перец чили – 1 шт.
Соль, чёрный перец – по вкусу
Приготовление:
Измельчите чеснок, имбирь и чили. Смешайте с арахисовым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
Обмажьте куриные ножки маринадом, накройте и оставьте в холодильнике на 2 часа.
Запекайте в духовке при 200°С около 35–40 минут до румяной корочки, периодически поливая соками со дна формы.
Суп из батата и арахиса
Ингредиенты:
Батат – 500 г
Арахис (обжаренный, несоленый) – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Куриный или овощной бульон – 1 л
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец – по вкусу
Кинза – для подачи
Приготовление:
Батат очистите и нарежьте кубиками. Лук и чеснок измельчите.
В кастрюле обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок.
Добавьте батат, залейте бульоном, варите до мягкости батата.
В блендере измельчите арахис до состояния пасты.
Добавьте арахисовую пасту в суп, перемешайте и варите ещё 5 минут.
Подавайте, посыпав свежей кинзой.
Рагу из козлятины с тыквой
Ингредиенты:
Козлятина – 500 г
Тыква – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте козлятину небольшими кусочками, обжарьте в масле до корочки.