Марина Милоданская - Помидоры от А до Я: от семечки до закатки

Почему именно помидоры: польза, популярность, универсальность

Помидоры – это не просто овощ, а настоящая звезда любого огорода. У них масса достоинств, которые делают их любимцами и дачников, и профессиональных аграриев. Во-первых, помидоры очень полезны. В их составе – витамины группы B, витамин C, калий, железо, магний, а также особое вещество – ликопин, природный антиоксидант, который помогает сердцу, сосудам и даже защищает от старения клеток. Чем краснее помидор – тем больше в нём ликопина.

Во-вторых, вырастить помидоры можно практически везде – в открытом грунте, теплице, на балконе, даже на подоконнике. Они не слишком капризны, но требуют внимания и заботы, а потому идеально подходят как для начинающих, так и для опытных огородников. А когда из крошечного семечка вырастает целый куст с десятками сочных плодов – это настоящее волшебство!

В-третьих, помидоры универсальны на кухне. Их можно есть сырыми, тушить, варить, запекать, сушить, консервировать. Салаты, соусы, супы, пицца, лечо, томатный сок, кетчуп – всё это начинается с простого помидора. Ни один летний стол не обходится без нарезанных ломтиков сочного красного томата, слегка подсоленного и с капелькой масла.

И, наконец, помидоры – это одна из самых популярных культур в мире. Каждый год в мире выращивают более 180 миллионов тонн томатов! А это значит, что они любимы миллионами людей на всех континентах.

Краткая история и виды помидоров

История помидора уходит корнями в далёкое прошлое. Родом он из Южной Америки – с территории современных Перу, Эквадора и Чили. Там его выращивали ещё тысячи лет назад племена инков. Когда испанцы открыли Новый Свет, они привезли помидоры в Европу. Но сначала европейцы боялись их есть – считали ядовитыми! И только спустя несколько столетий томаты стали частью повседневного питания.

В России помидоры тоже не сразу прижились. Первые растения появились в 18 веке, но выращивали их как декоративные. Лишь в XIX веке русский народ по-настоящему распробовал помидоры, и с тех пор они стали неотъемлемой частью огорода.

Сегодня существует тысячи сортов и гибридов помидоров:

Белые, жёлтые, розовые, чёрные, зелёные и полосатые

Маленькие, как виноградинки (черри), и огромные, как яблоки

Круглые, вытянутые, грушевидные, сливовидные

Для салатов, засолки, переработки, хранения, транспортировки

Каждый сорт имеет свои особенности: вкус, цвет, форму, устойчивость к болезням и условиям выращивания. Одни любят жару, другие не боятся прохлады. Есть сорта, которые дают урожай уже через 85 дней, а есть – медленно зреющие, но зато с неповторимым вкусом.

Именно это разнообразие делает томаты такими интересными: они не надоедают, их хочется сажать снова и снова, каждый раз пробуя что-то новое.

А – Агрономия помидоров: основы биологии растения

Чтобы вырастить крепкие, здоровые и урожайные помидоры, важно знать, как они устроены. Это не сложно – наоборот, чем лучше мы понимаем, что нужно растению, тем легче за ним ухаживать. Начнём с самых основ.

Как устроен помидор

Помидор – это однолетнее травянистое растение, то есть живёт один сезон. У него четыре главные части:

Корни – отвечают за питание и воду.

Стебель и листья – несут на себе всю зелёную массу, в них идёт фотосинтез (превращение света в энергию).

Цветки – из них появляются плоды.

Плоды – собственно, сами томаты.

Особенность помидора – он очень чувствителен к свету, теплу и влаге, но при этом может многое терпеть, если за ним правильно ухаживать.

Жизненный цикл томата

Семя – сухое, твёрдое, «спит». Чтобы проснуться, нужно тепло и влага.

Всходы – первые листики (семядоли), затем настоящие листья.

Рассада – кустик с несколькими настоящими листочками, готов к пересадке.

Цветение – появляются жёлтые цветочки.

Плодоношение – завязываются и растут помидоры.

Созревание – плоды сначала зелёные, потом становятся красными, розовыми, жёлтыми (в зависимости от сорта).