Эл Ли - Питание при гастрите и язвах: Ужины
Для кого предназначены эти рецепты?
Гастрит – воспаление слизистой оболочки желудка. При обострении болезни слизистая становится уязвимой, повышается чувствительность к раздражающим факторам, таким как кислота, специи, грубая пища. Правильное питание помогает снизить воспаление и не травмировать желудок.
Язва – это повреждение слизистой с образованием раны. Приём пищи должен способствовать заживлению этих ран, исключая продукты и способы приготовления, которые могут усиливать боль и замедлять восстановление.
После снятия острого состояния важно плавно переходить к привычному питанию, избегая стрессов для желудка.
Диета №1, №1а, №1б (по классификации Певзнера) – часто назначаемые лечебные диеты для болезней желудка.
Зачем нужны именно такие рецепты?
Облегчение пищеварения: Жидкие, пюреобразные, тушёные и паровые блюда легче перевариваются и быстро усваиваются, уменьшая нагрузку на желудок и кишечник.
Минимизация раздражения: Исключение острых, кислых, жареных, копчёных, кислых продуктов предотвращает усиление воспаления и боли.
Поддержка регенерации слизистой: Продукты с высоким содержанием белка и витаминов (особенно группы В, А, С) помогают быстро восстанавливать слизистую.
Сбалансированность рациона: Умеренное количество углеводов, белков и жиров – важно для общего состояния здоровья и энергии.
Польза этих рецептов
Приготовление на пару, тушение и запекание – сохраняют максимум полезных веществ и уменьшают образование вредных продуктов (как это бывает при жарке).
Мягкая консистенция помогает легко пережёвывать и не травмирует слизистую.
Белковые продукты (курица, индейка, рыба, творог) богаты аминокислотами, которые нужны для восстановления тканей.
Овощи в тушёном или пюреобразном виде поставляют витамины, минералы и клетчатку, регулирующую работу ЖКТ.
Исключены острые специи, кислоты, грубая клетчатка, жареное и жирное, что уменьшает раздражающее действие на желудок.
Калорийность блюд адаптирована под состояние больного, чтобы не перегружать пищеварительную систему и поддерживать здоровый вес.
Какие эффекты от такой диеты можно ожидать?
Снижение симптомов гастрита и язвы (боль, изжога, тяжесть)
Ускорение заживления слизистой
Улучшение общего состояния пищеварения
Профилактика осложнений и рецидивов
Поддержка иммунитета и восстановление сил организма
Ингредиенты:
Творог нежирный – 150 г
Банан – 1 шт. (средний)
Яйцо – 1 шт.
Немного манки или овсяной муки – 1 ст. л.
Немного мёда (по желанию) – 1 ч. л.
Калорийность: ~250 ккал
Приготовление:
Размять банан вилкой.
Смешать творог, яйцо, банан и манку. Можно добавить немного мёда для сладости.
Выложить массу в форму для запекания.
Запекать при 180 °C около 25-30 минут до золотистой корочки.
Ингредиенты:
Куриная грудка (без кожи) – 120 г
Картофель – 100 г
Морковь – 50 г
Кабачок – 50 г
Оливковое масло – 1 ч. л.
Калорийность: ~300 ккал
Приготовление:
Куриное филе отварить или приготовить на пару, затем мелко нарезать или измельчить в блендере.
Овощи очистить, отварить до мягкости.
Из овощей сделать пюре, добавить немного оливкового масла.
Подавать с курицей.
Ингредиенты:
Рис круглозерный – 50 г
Тыква – 100 г
Вода – 200 мл
Немного сливочного масла – 5 г
Калорийность: ~220 ккал
Приготовление:
Тыкву очистить, нарезать мелкими кусочками.
Рис промыть, вместе с тыквой залить водой и варить до готовности на медленном огне.
В конце добавить сливочное масло.
Ингредиенты:
Яйцо – 2 шт.
Молоко нежирное – 50 мл