Эл Ли - Питание при гастрите и язвах: Десерты
Глава
Воспалённая слизистая желудка и кишечника очень чувствительна. Жёсткая, острая, кислая или жирная пища может усилить воспаление, вызвать боль, изжогу и замедлить заживление.
Правильное питание помогает снизить нагрузку на желудок, уменьшить выработку желудочного сока, предотвратить раздражение.
Диета стимулирует регенерацию тканей – слизистая восстанавливается быстрее, если ей не мешать агрессивными продуктами.
Творог и молочные продукты (обезжиренные или с низким % жирности) – источник легкоусвояемого белка, необходимого для регенерации тканей. Кальций и витамин D поддерживают восстановление слизистой.
Овсянка и манная крупа – мягкие углеводы, которые легко перевариваются, обволакивают слизистую и защищают её.
Тыква, морковь, яблоки, груши – содержат витамины (А, С, Е), антиоксиданты и пищевые волокна, улучшающие пищеварение и укрепляющие иммунитет.
Мёд (в умеренных количествах) – натуральный подсластитель с антисептическими и успокаивающими свойствами.
Отвары ромашки, мяты, фенхеля и шиповника – обладают противовоспалительным, спазмолитическим и обволакивающим действием, помогают снять раздражение слизистой.
Варка, тушение, запекание, приготовление на пару – сохраняют полезные вещества, не создают раздражающих веществ, как при жарке или копчении.
Избегание жира и специй снижает риск усиления воспаления.
Остужение блюд до комфортной температуры предотвращает термический ожог слизистой.
Десерты с творогом и тыквой – снабжают организм белком и витаминами, мягко питают слизистую, способствуют быстрому заживлению.
Пудинги и кисели из овсянки, риса, манки – обволакивают желудок, снижают кислотность, облегчают переваривание.
Отвары и компоты из мягких сухофруктов и трав – улучшают работу ЖКТ, уменьшают воспаление, восстанавливают водно-солевой баланс.
Запечённые и тушёные фрукты с творогом и мёдом – обеспечивают сладость без раздражающего эффекта, поддерживают позитивное настроение и желание питаться правильно.
Ешьте небольшими порциями 4–6 раз в день, чтобы не перегружать желудок.
При ухудшении состояния избегайте мёда и фруктов с повышенной кислотностью.
Следите за реакцией организма – если что-то вызывает дискомфорт, исключите этот продукт.
Постепенно разнообразьте рацион, но придерживайтесь щадящих методов приготовления.
Ингредиенты:
Яблоко (сладкое, некислое) – 1 шт (150 г)
Нежирный творог – 2 ст. л. (50 г)
Мёд – 1 ч. л. (7 г)
Калорийность: ≈ 160 ккал
Приготовление:
Яблоко вымыть, удалить сердцевину.
В миске смешать творог и мёд.
Начинить яблоко творожной массой.
Запечь в духовке при 180°C около 20 минут.
Польза: мягкая клетчатка, кальций, легкоусвояемый белок.
Ингредиенты:
Спелый банан – 1 шт (120 г)
Запечённая тыква – 100 г
Немного корицы (по желанию)
Калорийность: ≈ 140 ккал
Приготовление:
Запечь тыкву в духовке до мягкости.
В блендере смешать банан и тыкву до состояния пюре.
Посыпать щепоткой корицы.
Польза: нежное и сладкое, не раздражает слизистую.
Ингредиенты:
Манка – 50 г
Молоко (1.5%) – 150 мл
Яйцо – 1 шт
Сахар – 1 ч. л. или заменитель
Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
Масло сливочное – 1 ч. л. (для смазки формы)
Калорийность: ≈ 180–200 ккал (на порцию)
Приготовление:
Смешать молоко, манку, яйцо, сахар. Дать постоять 15 мин.
Добавить разрыхлитель, перемешать.
Вылить в форму, запечь при 180°C около 25–30 минут.
Польза: лёгкое тесто без раздражающих компонентов.
Ингредиенты:
Творог 5% – 100 г
Банан – 1/2 шт (60 г)
Желатин – 1 ч. л.
Вода – 50 мл
Калорийность: ≈ 130 ккал
Приготовление:
Замочить желатин в воде, растворить на водяной бане.
В блендере смешать творог и банан.