Наталья Стриж - Пироги на все случаи жизни
Введение
Добро пожаловать в мир пирогов!
Эта кулинарная книга – ваше руководство по созданию вкусных и впечатляющих пирогов на любой случай жизни.
Пироги – это универсальное блюдо, которое можно подавать как десерт, закуску или основное блюдо.
Они могут быть сладкими или несладкими, простыми или сложными.
В этой книге вы найдете рецепты пирогов на любой вкус и случай.
Я собрала коллекцию классических рецептов пирогов, а также уникальных и инновационных творений.
Каждый рецепт тщательно разработан и протестирован, чтобы гарантировать, что вы получите идеальный пирог каждый раз.
Независимо от того, являетесь ли вы опытным пекарем или только начинаете свое кулинарное путешествие, эта кулинарная книга станет вашим незаменимым ресурсом.
С ее помощью вы сможете создавать вкусные и красивые пироги, которые произведут впечатление на вашу семью, друзей и гостей.
Итак, берите скалку и начинайте печь!
Пирог с яблоками и черешней
⠀
Нам понадобится:
⠀
300 г муки ⠀
60—70 г сахара ⠀
1 ст. л. ванильного сахара ⠀
щепотка соли ⠀
230 г замороженного сливочного масла ⠀
300 г творога ⠀
1 яйцо ⠀
11 г разрыхлителя (не сода) ⠀
⠀
Для начинки: ⠀
яблоки
100 г черешни
2 ст. л. сахара ⠀
щепотка корицы ⠀
⠀
Приготовление:
В просеянную муку добавляем сахар, ванильный сахар, соль, разрыхлитель и перемешиваем. ⠀
Замороженное сливочное масло натираем на тёрке и смешиваем с мукой. ⠀
Добавляем творог, так же аккуратно всё соединяем. Затем добавляем яйцо и замешиваем тесто. ⠀
Долго вымешивать не нужно, объединяем ингредиенты в единый шар, делим его на две части, слегка приплюснув руками, оборачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник не менее, чем на 1 час. ⠀
Затем каждую часть теста обминаем и оставляем при комнатной температуре на 10—15 минут.
Тем временем готовим начинку: яблоки разрезаем на две половинки, вынимаем серединку и слегка сбрызгиваем соком лимона, чтобы не потемнели. ⠀
Сахар смешиваем с корицей, у черешни вынимаем косточки, если они есть.
Тесто раскатываем (3—4 мм). ⠀
Аккуратно переносим пласт в форму, формируем дно и бортики пирога (у меня форма разъемная 28 см). В каждую половинку яблока выкладываем черешню, посыпаем сахаром и срезом вниз выкладываем в форму. Оставшуюся черешню выкладываем между яблоками и посыпаем сахаром. ⠀
Вторую часть теста так же раскатываем, слегка присыпая мукой. ⠀
Перекладываем пласт на пирог, распределяем его так, чтобы тесто покрыло каждое яблочко и доставало до дна формы между ними. Лишнее срезаем и защипываем края. ⠀
Поверхность пирога можно смазать желтком, смешанным с 1 ч.л молока. ⠀
Выпекаем в разогретой духовке при 180’С до золотистой корочки около 40—45 минут. ⠀
Готовый пирог охлаждаем, обильно посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Киш Луковый
Нам понадобится:
Для теста:
200 г муки
100 г сливочного масла
щепотка соли
2—3 ст. л. воды
⠀
Для начинки:
4 головки репчатого лука (крупные)
50 г сливочного масла
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
Для заливки:
2 яйца
200 г сливок или сметаны
100 г сыра (лучше пармезан, но подойдет и любой твердый сыр, российский, например)
Приготовление:
Готовим тесто. Муку с солью просеиваем через сито, сливочное масло рубим на кусочки. Соединяем муку с маслом и рубим все в крошку.
Добавляем воду и собираем крошку в шар.
⠀
!!! ВАЖНО, не замешивать это тесто долго, вот образовалась крошка, сразу собрали ее в шар, завернули в пленку и отправили в холодильник). В противном случае, оно не будет раскатываться, и вообще будет разваливаться, рассыпаться и даже после духовки не будет иметь однородной структуры.
⠀
Пока тесто отдыхает готовим начинку. Чистим лук и нарезаем полукольцами, которые в свою очередь еще раз разрезаем пополам.
Сливочное масло растапливаем на сковороде и отправляем туда лук. Обжариваем лук до золотистого цвета. Снимаем с огня.
Готовим заливку.
Сыр натираем на терке. Венчиком яйца взбиваем со сливками в однородную массу. Добавляем туда сыр.