Романова Виктория - Пир духа: обрядовые блюда Габона

Nyembwe Chicken (Цыплёнок в соусе ньембе)

Ингредиенты:

1 курица (примерно 1,5 кг), разделанная на куски

400 мл пасты ньембе (паста из пальмового ореха)

2 средних луковицы, мелко нарезанные

3 зубчика чеснока, измельчённые

1 кусочек имбиря (2 см), натёртый

1 острый перец чили (по желанию)

2 столовые ложки масла (растительного)

500 мл воды или куриного бульона

Соль по вкусу

Приготовление:

Обжарьте куриные кусочки в масле до золотистой корочки.

Добавьте лук, чеснок и имбирь, жарьте ещё 5 минут.

Влейте пасту ньембе и воду, тщательно перемешайте.

Добавьте чили и соль.

Тушите на слабом огне под крышкой 1,5 часа, периодически помешивая, пока мясо не станет очень мягким.

Подавайте с рисом или фуфу.

Fufu (Фуфу из маниоки)

Ингредиенты:

500 г маниоки (можно использовать муку маниоки)

Вода

Приготовление:

Очистите маниоку и нарежьте кусочками.

Варите в воде до полной мягкости (около 30 минут).

Измельчите в пасту деревянной ложкой или пестом.

Продолжайте разминать и подливать горячую воду, пока масса не станет эластичной и тягучей.

Подайте горячим в виде плотного шара.

Atanga Butter Spread (Паста из африканской сливы)

Ингредиенты:

400 г атанги (африканская слива)

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка масла

Приготовление:

Отварите атангу в воде до мягкости (около 20 минут).

Очистите от кожуры и косточки.

Разомните мякоть в пасту.

Добавьте соль и масло, тщательно перемешайте.

Подавайте с хлебом или маниокой.

Grilled Fish with Pili-Pili Sauce (Жареная рыба с соусом пили-пили)

Ингредиенты:

1 целая рыба (тилапия, окунь)

2 зубчика чеснока

1 чайная ложка молотого имбиря

Соль

Лимон

1 острый перец пили-пили

3 столовые ложки растительного масла

Приготовление:

Натереть рыбу солью, имбирем и чесноком.

Оставить мариноваться 30 минут.

Обжарить рыбу на гриле или сковороде до золотистой корочки.

Для соуса: измельчить пили-пили, смешать с маслом и лимонным соком.