Романова Виктория - Мясные супы без заморочек
Классический куриный суп с вермишелью Ингредиенты:
Куриные бедра или голени
– 500 г
Морковь
– 1 шт.
Лук репчатый
– 1 шт.
Картофель
– 3 шт.
Вермишель
– 80 г
Лавровый лист
– 1–2 шт.
Соль
, черный перец – по вкусу
Зелень
(укроп, петрушка) – для подачи
Приготовление:
Курицу залить 2,5 литрами холодной воды, довести до кипения и снять пену.
Добавить целую очищенную луковицу, морковь (нарезанную крупными кружками), лавровый лист, посолить. Варить на слабом огне 30–40 минут.
Вынуть курицу, лук и морковь. Лук выбросить, морковь нарезать мелко, мясо снять с костей и нарезать кусочками.
В кипящий бульон добавить нарезанный картофель, варить 10 минут.
Добавить вермишель, вернуть курицу и морковь. Варить еще 5–7 минут.
Попробовать на соль и перец, при подаче добавить зелень.
Говяжий суп с картофелем
Ингредиенты:
Говядина на косточке – 500 г
Картофель – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Говядину залить 2,5 литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену.
Добавить очищенные целые лук и морковь, лавровый лист, посолить. Варить на слабом огне 1,5 часа.
Вынуть овощи, мясо нарезать кубиками, вернуть в бульон.
Добавить нарезанный картофель, варить 15 минут.
При необходимости добавить соль и перец.
Подавать с зеленью.
Простой суп с фрикадельками
Ингредиенты:
Фарш (говядина/свинина/курица) – 400 г
Яйцо – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 3–4 шт.
Рис – 2 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
Зелень – для подачи
Приготовление:
В фарш добавить яйцо, соль, перец, тщательно перемешать. Сформировать маленькие фрикадельки.
В 2,5 литрах воды отварить нарезанный картофель, морковь кружочками, добавить промытый рис.
Через 10 минут добавить фрикадельки и лавровый лист. Варить ещё 10–15 минут.
В конце добавить рубленый лук и зелень.
Суп с копчёными рёбрышками
Ингредиенты:
Копчёные свиные рёбрышки – 400 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Перловка – 3 ст. ложки
Лавровый лист – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу
Зелень – по желанию
Приготовление:
Перловку промыть и залить кипятком на 30 минут.
Рёбрышки залить 2 литрами воды, довести до кипения, снять пену, варить 30 минут.
Добавить нарезанные картофель, морковь, лук, лавровый лист, соль и перец.
Всыпать промытую перловку. Варить до готовности крупы (около 20–30 минут).
Подавать с зеленью.
Быстрый куриный суп с рисом
Ингредиенты:
Куриное филе – 400 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Рис – 3 ст. ложки
Лавровый лист – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу
Зелень – по желанию
Приготовление:
Куриное филе нарезать кубиками, залить 2 литрами воды, довести до кипения.