Романова Виктория - Люблю брокколи: вкусно, полезно, не скучно
Крем-суп из брокколи с сыром Ингредиенты:
Брокколи
– 400 г
Картофель
– 2 шт.
Лук
– 1 шт.
Чеснок
– 2 зубчика
Сливки
10% – 200 мл
Сливочное масло
– 20 г
Сыр
(тёртый, лучше чеддер или плавящийся) – 70 г
Соль
, чёрный перец по вкусу
Приготовление:
В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости.
Добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель, тушите 2–3 минуты.
Влейте 800 мл воды, доведите до кипения, варите 5 минут.
Добавьте разделённую на соцветия брокколи, варите ещё 8–10 минут до мягкости.
Снимите с огня, пюрируйте блендером до однородности.
Верните на медленный огонь, добавьте сливки и сыр. Перемешайте до полного растворения сыра, посолите и поперчите.
Подавайте горячим, при желании посыпьте ещё сыром.
Брокколи, запечённая с курицей и соусом бешамель
Ингредиенты:
Филе курицы – 400 г
Брокколи – 400 г
Молоко – 300 мл
Мука – 1 ст. ложка
Сливочное масло – 30 г
Сыр твёрдый – 100 г
Соль, перец, мускатный орех
Приготовление:
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите и обжарьте до готовности.
Брокколи разберите на соцветия, отварите 3 минуты в кипящей воде, откиньте на дуршлаг.
Для соуса растопите масло, всыпьте муку, быстро размешайте, влейте молоко, постоянно помешивая, варите до загустения. Посолите, добавьте щепотку мускатного ореха.
В форму для запекания выложите брокколи и курицу, залейте соусом, посыпьте тёртым сыром.
Запекайте при 180°C около 20 минут до золотистой корочки.
Яичница с брокколи и помидорами
Ингредиенты:
Яйца – 3 шт.
Брокколи – 150 г
Помидор – 1 шт.
Лук зелёный – пучок
Масло растительное – 1 ст. ложка
Соль, перец
Приготовление:
Брокколи разберите на мелкие соцветия, обдайте кипятком.
Помидор нарежьте кубиками, зелёный лук – кольцами.
На сковороде разогрейте масло, добавьте брокколи и помидор, обжаривайте 3–4 минуты.
Вбейте яйца, посолите, поперчите.
Жарьте до желаемой степени готовности. Подавайте, посыпав луком.
Брокколи в сливочном соусе с пастой
Ингредиенты:
Паста (пенне, фузилли) – 200 г
Брокколи – 250 г
Сливки 20% – 150 мл
Чеснок – 1 зубчик
Пармезан – 30 г
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Соль, перец
Приготовление:
Отварите пасту по инструкции.
За 3 минуты до готовности добавьте к пасте соцветия брокколи.