Юлия Стэц - Кулинария омоложения

Дорогие читатели! Причиной появления этой книги послужило простое житейское любопытство. На глаза мне попался интересный рейтинг, составленный в Бостонском исследовательском Университете США. Он представляет собой список из топ-двадцати продуктов, содержащих наибольшее разнообразие и количество веществ-антиоксидантов. По мнению ученых-исследователей, их там больше, чем в каких-либо других продуктах, входящих в привычный нам рацион.

Предположительно, именно эти вещества не дают организму стареть и приостанавливают агрессивное воздействие свободных радикалов. А значит и противостоят появлению болезней, возникающих у нас с возрастом в результате окислительно-восстановительных реакций и стресса.

Какие именно вещества-антиоксиданты содержатся в продуктах топ-двадцать? На этот вопрос не было ответа. И поэтому я провела исследования и собрала информацию из различных источников, чтобы узнать, что они собой представляют, и как влияют на наш организм.

Я имею ввиду только природные вещества, содержащиеся в натуральных продуктах. ВСЕ ВЕЩЕСТВА, свойства которых описаны в данной книге, рассматриваются как натуральные, встречающиеся только в растительной пище, а не произведенные искусственным путем. То есть это природные, а не синтетические вещества.

Обратите внимание, что в исследовании я не пишу о соединениях с такими же или похожими названиями, входящими в состав препаратов или синтетических добавок. Природа сама уже создала все необходимое для жизни и нашего расцвета, и именно в тех количествах, которые нам нужны.

Я не беру на себя ответственность рекомендовать употребление антиоксидантов в виде спортивных добавок, БАДов или фармацевтических средств. Это небезопасно, и их можно применять только получив предварительную рекомендацию от лечащего врача, который постоянно наблюдает за состоянием вашего здоровья в течение долгого времени.

Этому исследованию я посвятила несколько лет, и в основу книги легли различные российские и зарубежные литературные источники и научные статьи. За такое количество времени изменилось все: некоторые из интернет-ресурсов прекратили свое существование, но все интересные сведения сохранились на бумаге – в полной версии моей книги. И, возможно, кому-то будет интересно разделить со мной это увлечение.

Сейчас я представляю вашему вниманию сокращенный вариант моего повествования. Оно содержит всего пятьдесят страниц, и в этом экземпляре будет рассказано только о семи продуктах из рейтинга топ-двадцать. Поскольку аналогичных исследований, даже на любительском уровне, пока не было представлено в книгах и широком доступе, я не могу спрогнозировать, как на это отреагирует читатель. Поэтому хотелось бы понять свою аудиторию, и это будет мой первый "пилотный проект".

Принято думать, что полезные вещества в нужном количестве не могут содержаться только в продуктах. И что недостаточное содержание полезных веществ в еде необходимо дополнять биологически активными добавками либо витаминами. Иногда это безусловно так. Но здесь я приведу суточные нормы для каждого из перечисленных веществ-антиоксидантов, и вы убедитесь, что в некоторых случаях можно обойтись одними продуктами. Более того, питаясь так, вы не навредите своему здоровью.

В пользу употребления натуральных витаминов, которые тоже обладают антиоксидантной активностью, приведу такой пример: "Британское министерство здравоохранения указывает, что нужно стараться получать необходимые витамины из продуктов питания и избегать принимать пищевые добавки, рынок которых в Британии превышает 650 миллионов долларов.

Однако представители информационной службы по пищевым добавкам, которую финансирует ассоциация организаций по их продаже, указывают, что для многих получить все необходимые вещества с пищей просто невозможно. "Для миллионов людей, которые не могут достичь этого, витамины являются полезной добавкой, и они не должны прекращать их прием", – заявила представительница службы Памела Мейсон" (источник – Интернет).