Романова Виктория - Коста-Рика для аллергиков: блюда без молока, яиц, глютена и орехов
Аррос де маис (Кукурузный рис по-костарикански)
Ингредиенты:
1 стакан длиннозёрного риса
1,5 стакана кукурузы (замороженной или свежей)
1 морковь
1 сладкий перец
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 стакана воды или овощного бульона
2 ст. л. оливкового масла
Соль, перец по вкусу
Зелень (кинза, петрушка)
Приготовление:
Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до прозрачности.
Добавьте нарезанную кубиками морковь и сладкий перец, жарьте 3–4 минуты.
Добавьте кукурузу, прогрейте пару минут.
Всыпьте промытый рис, перемешайте, обжарьте 2 минуты.
Влейте воду или бульон, посолите, поперчите.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и томите под крышкой 18–20 минут.
В конце добавьте свежую зелень.
Пиккадильо де папас (Картофельное рагу)
Ингредиенты:
500 г картофеля
1 морковь
1 болгарский перец
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 помидора
2 ст. л. оливкового масла
Соль, перец, паприка по вкусу
Свежая кинза для подачи
Приготовление:
Картофель, морковь и перец нарежьте кубиками.
Лук и чеснок измельчите, обжарьте на масле до мягкости.
Добавьте овощи, перемешайте.
Помидоры натрите на тёрке или мелко порежьте, добавьте в сковороду.
Посолите, поперчите, добавьте специи.
Влейте немного воды, тушите под крышкой 25–30 минут до готовности картофеля.
Посыпьте кинзой.
Коста-риканский черный бобовый суп (Sopa de frijoles negros)
Ингредиенты:
300 г черной фасоли
1 луковица
2 моркови
2 стебля сельдерея
2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
2 л воды
2 ст. л. оливкового масла
Соль, перец
Свежий кориандр для подачи
Приготовление:
Фасоль промойте и замочите на ночь.
Слейте воду, залейте свежей, добавьте лавровый лист, варите 1,5 часа.
Лук, морковь, сельдерей и чеснок нарежьте, обжарьте на масле, добавьте к фасоли.
Варите суп до готовности овощей, посолите и поперчите.
Снимите лавровый лист, подавайте с кориандром.
Юка фрита (Жареная юка)
Ингредиенты:
500 г корня юки (маниока)
2 ст. л. оливкового масла
Соль по вкусу
Лайм для подачи
Приготовление:
Юку очистите и нарежьте крупными ломтиками.
Отварите в подсоленной воде 20–25 минут до мягкости.
Откиньте на дуршлаг, обсушите.
Обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
Посыпьте солью, сбрызните лаймом.
Овощное касадо
Ингредиенты:
1 стакан риса
1 стакан черной фасоли
1 кабачок
1 морковь
1 болгарский перец
1 томат
2 ст. л. растительного масла
Соль, специи
Листья салата
Приготовление:
Отварите фасоль до готовности.
Рис сварите отдельно.
Овощи нарежьте кубиками и обжарьте на масле до мягкости.
На тарелку выложите рис, фасоль, обжаренные овощи и листья салата.
Подавайте как самостоятельное блюдо.
Галло-пинто без яиц (традиционный завтрак)
Ингредиенты:
1 стакан варёного риса
1 стакан варёной черной фасоли
1 небольшая луковица
1 болгарский перец
2 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
Соль, перец
Свежая кинза
Приготовление:
Лук, чеснок и перец мелко нарежьте и обжарьте до мягкости.
Добавьте рис и фасоль, перемешайте.
Жарьте, помешивая, 5–7 минут, посолите и поперчите.
В конце добавьте кинзу.
Энсалада де пальмито (Салат из сердцевины пальмы)
Ингредиенты:
1 банка сердцевины пальмы (palmitos)
1 огурец
1 помидор
1 авокадо
1 лайм
Соль, перец
Оливковое масло
Приготовление:
Сердцевину пальмы нарежьте кольцами.
Огурец, помидор и авокадо нарежьте кубиками.
Смешайте все ингредиенты, сбрызните лаймом и маслом, посолите.
Патаконес (жареные зелёные бананы)
Ингредиенты:
2 зелёных плантайна (неспелых банана)
2 ст. л. растительного масла
Соль
Чеснок по желанию
Приготовление:
Очистите плантайны, нарежьте толстыми кружками.