Наталия Королева - Коллекция освежающих рецептов от классики до экзотики
Рецепт освежающего лаймового напитка.
Вариант 1: Простой лаймовый напиток (Limeade):
Ингредиенты:4 лайма 1/2 – 3/4 стакана сахара (или по вкусу, регулируйте в зависимости от кислотности лаймов) 4 стакана холодной воды Лед.
Приготовление:Выжмите сок из лаймов. У вас должно получиться примерно 1/2 стакана сока. В кувшине смешайте сок лайма и сахар. Тщательно перемешайте до растворения сахара. Добавьте воду и перемешайте. Подавайте со льдом. Украшение (по желанию): ломтики лайма, веточка мяты.
Вариант 2: Лаймовый напиток с газированной водой:
Ингредиенты:4 лайма 1/4 – 1/2 стакана сахара (или по вкусу) 1 стакан воды 3 стакана газированной воды (например, минеральной или содовой) Лед.
Приготовление:Выжмите сок из лаймов. В кувшине смешайте сок лайма, сахар и воду. Перемешайте до растворения сахара. Добавьте газированную воду. Подавайте со льдом. Украшение (по желанию): дольки лайма, листики мяты.
Вариант 3: Лаймовый напиток с мятой:
Ингредиенты:4 лайма 1/2 стакана сахара (или по вкусу) 1/2 стакана свежих листьев мяты 4 стакана воды Лед.
Приготовление:Выжмите сок из лаймов. В кувшине разомните листья мяты с сахаром (можно использовать пестик или просто перетереть руками). Добавьте сок лайма и воду. Перемешайте. Дайте настояться в течение 15-30 минут, чтобы мята отдала свой аромат. Подавайте со льдом. Украшение (по желанию): веточка мяты, долька лайма.
Вариант 4: Лаймовый напиток с имбирем:
Ингредиенты:4 лайма 1/2 стакана сахара (или по вкусу) 2 см свежего имбиря, натертого на терке 4 стакана воды Лед.
Приготовление:Выжмите сок из лаймов. В кувшине смешайте сок лайма, сахар и натертый имбирь. Перемешайте. Добавьте воду. Дайте настояться в течение 15-30 минут, чтобы имбирь отдал свой аромат. Процедите напиток через сито, чтобы удалить мякоть имбиря (по желанию). Подавайте со льдом. Украшение (по желанию): долька лайма, тонкий ломтик имбиря.
Вариант 5: Тропический лаймовый напиток (с ананасом и кокосовой водой):
Ингредиенты:3 лайма 1/4 стакана сахара (или по вкусу) 1 стакан кусочков свежего ананаса 1 стакан кокосовой воды 1 стакан обычной воды Лед.
Приготовление:Выжмите сок из лаймов. В блендере смешайте сок лайма, сахар, ананас, кокосовую воду и обычную воду. Взбейте до однородности. Подавайте со льдом. Украшение (по желанию): кусочек ананаса, ломтик лайма.
Дополнительные советы:
Свежесть: Всегда используйте свежевыжатый сок лайма для лучшего вкуса.
Регулируйте сладость: В зависимости от кислотности лаймов, корректируйте количество сахара по своему вкусу.
Охлаждение: Перед подачей охладите напиток в холодильнике для лучшего освежающего эффекта.
Вариации: Добавляйте другие фрукты (клубнику, малину), травы (базилик), специи (чили) для разнообразия.
Рецепт лимонного курда.
Время приготовления: 20-30 минут
Выход: около 1 1/2 чашки
Ингредиенты:
4 больших лимона (понадобится сок и цедра)
1 стакан (200 г) сахара
4 больших яйца
1/4 стакана (55 г) сливочного масла, нарезанного кубиками.
Приготовление:
Подготовка ингредиентов: Тщательно вымойте лимоны. С помощью мелкой терки снимите цедру с лимонов (только желтую часть, избегайте белой горькой кожуры). Выжмите сок из лимонов (должно получиться около 1/2 стакана сока).
Смешивание ингредиентов: В жаропрочной миске (лучше всего стеклянной или из нержавеющей стали) смешайте цедру лимона, сок лимона, сахар и яйца. Взбейте венчиком до однородности.
Приготовление на водяной бане: Поставьте миску на водяную баню (дно миски не должно касаться воды в кастрюле). Убедитесь, что вода в кастрюле кипит, но кипение должно быть умеренным.
Постоянно помешивайте: Постоянно помешивайте смесь венчиком, пока она не загустеет. Это займет примерно 10-15 минут. Курд должен загустеть до консистенции густого крема, который покрывает ложку.
Добавление масла: Снимите миску с водяной бани. Постепенно добавляйте кусочки сливочного масла, постоянно помешивая, пока масло полностью не растворится и не смешается с курдом.