Романова Виктория - Карибский гриль: Идеи для жарки и барбекю
Курица на карибский манер с цитрусовым маринадом
Ингредиенты:
4 куриных бедра с кожей
2 апельсина (сок и цедра)
1 лайм (сок)
2 ст. ложки оливкового масла
2 ч. ложки молотой паприки
1 ч. ложка молотого тмина
2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
1 ч. ложка сахара
Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
В миске смешайте апельсиновый сок, лаймовый сок, оливковое масло, паприку, тмин, чеснок, сахар, соль и перец.
Поместите куриные бедра в маринад, тщательно обмокнув мясо. Накройте и оставьте мариноваться в холодильнике на 2-4 часа.
Разогрейте гриль до средней температуры. Жарьте курицу по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности.
Подавайте с кусочками свежих фруктов или на гарнир с рисом.
Барбекю ребра с ананасовым соусом
Ингредиенты:
1,5 кг свиных ребер
2
ст. ложки оливкового масла
1
ч. ложка молотой паприки
1
ч. ложка сушеного орегано
1
ч. ложка черного перца
1
ч. ложка соли
Для соуса:
1
стакан ананасового сока
2
ст. ложки соевого соуса
1
ст. ложка меда
1
ст. ложка сока лайма
1
ч. ложка тертого имбиря
Приготовление:
Смешайте масло, паприку, орегано, перец и соль. Обмажьте ребра смесью и оставьте на 30 минут.
Для соуса: в кастрюле смешайте ананасовый сок, соевый соус, мед, лаймовый сок и имбирь. Варите на медленном огне до уменьшения объема на половину.
Разогрейте гриль до средней температуры и готовьте ребра 1-1,5 часа, переворачивая каждые 20 минут, до мягкости.
Во время готовки поливайте ребра ананасовым соусом.
Карибская рыба с цитрусовым соусом
Ингредиенты:
4 филе рыбы (например, барамунди или тилапия)
Сок 1 лимона
Сок 1 апельсина
1 ч. ложка сушеного тимьяна
1 ч. ложка молотого перца
2 ст. ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока (мелко нарезанный)
Приготовление:
Смешайте лимонный и апельсиновый сок, тимьян, молотый перец, чеснок и оливковое масло. Залейте рыбу этим маринадом и оставьте на 30 минут.
Разогрейте гриль. Готовьте рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны, следя за тем, чтобы она не пересушилась.
Подавайте рыбу с гарниром из овощей или картофеля.
Курица с карибской специи и медом
Ингредиенты:
4 куриных грудки
2 ст. ложки меда
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка молотого карри
1 ч. ложка молотого перца чили
1 ч. ложка молотого кориандра
Соль по вкусу
Приготовление:
В миске смешайте мед, оливковое масло, карри, чили, кориандр и соль.
Обмажьте куриные грудки маринадом и оставьте на 1-2 часа.
Готовьте курицу на гриле по 6-7 минут с каждой стороны до готовности.
Подавайте с зеленью и жареными овощами.
Грильованное мясо с манговым соусом
Ингредиенты:
600 г говядины (стейк или филе)
1 спелый манго
1 ч. ложка сахара
2 ст. ложки сока лайма
1 ч. ложка чили порошка
Приготовление:
Для соуса: очистите манго, нарежьте его и смешайте с сахаром, соком лайма и чили. Измельчите все в блендере до консистенции пюре.
Обжарьте мясо на гриле по 4-5 минут с каждой стороны до желаемой прожарки.
Подавайте с манговым соусом.
Карибский шашлык с ананасом и перцем
Ингредиенты:
500 г куриного филе
1 красный болгарский перец
1 зеленый болгарский перец
1 ананас
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка сладкой паприки
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Нарежьте курицу, перцы и ананас на крупные куски.
В миске смешайте оливковое масло, паприку, соль и перец. Обмажьте смесью курицу и оставьте на 30 минут.
На шпажки чередуйте курицу, перец и ананас.
Готовьте шашлыки на гриле по 10-12 минут, периодически переворачивая.
Карибский гриль с козьим сыром и манго
Ингредиенты:
300 г козьего сыра
1 манго
1 ч. ложка чили-порошка
1 ст. ложка оливкового масла
Приготовление:
Нарежьте манго на ломтики и смешайте с чили-порошком и оливковым маслом.
Сыр нарежьте на куски и обжарьте на гриле по 2 минуты с каждой стороны.
Подавайте сыр с манговым салатом.
Карибские креветки с чесночным соусом
Ингредиенты:
500 г креветок (очищенных)
2 ст. ложки оливкового масла
3 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
Сок 1 лимона
1 ч. ложка молотого перца чили
Соль по вкусу
Приготовление: