Романова Виктория - Чадская миска: простая деревенская еда
Каша на воде с жареным луком и шкварками
Ингредиенты:
Пшено – 1 стакан
Вода – 3 стакана
Соль – по вкусу
Лук репчатый – 1 крупная головка
Сало или свиные шкварки – 100 г
Масло растительное – для жарки
Приготовление:
Промой пшено несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
Залей пшено водой, посоли, доведи до кипения и вари на медленном огне под крышкой до готовности (около 20 минут).
Нарежь лук полукольцами. Обжарь его до золотистой корочки на растительном масле.
Если используешь сало – порежь его мелкими кубиками и выжарь до шкварок.
Выложи кашу в миску, сверху – лук и шкварки с жиром. Перемешай перед подачей.
Картошка в чугунке с чесноком и лавровым листом
Ингредиенты:
Картофель – 1 кг
Чеснок – 1 головка
Лавровый лист – 2–3 шт.
Соль – по вкусу
Масло растительное или кусок сала – по желанию Приготовление:
Очисти картошку и нарежь крупными кусками.
Выложи в чугунок или форму для запекания, добавь лавровый лист и неочищенные дольки чеснока.
Посоли, полей маслом или положи сверху кусок сала.
Накрой крышкой и поставь в духовку при 180°C на 1 час.
Готовую картошку подавай прямо в чугунке – будет сытно и ароматно.
Капустный суп на воде с перловкой
Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 300 г
Перловка – 0,5 стакана
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Соль, лавровый лист – по вкусу
Приготовление:
Перловку заранее замочи на несколько часов или на ночь.
Отвари её в 1,5 литрах воды до полуготовности (около 30 минут).
Добавь нарезанный картофель, морковь, лук и капусту.
Варить до полной готовности всех овощей, посолить и положить лавровый лист.
Подавать горячим, можно с чёрным хлебом и ложкой сметаны.
Пшённики (жареные лепёшки из пшена)
Ингредиенты:
Пшено – 1 стакан
Вода – 2 стакана
Яйцо – 1 шт.
Мука – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Масло для жарки
Приготовление:
Свари пшено в подсоленной воде до рассыпчатого состояния. Остуди.
Вмешай яйцо и муку. Сформируй лепёшки.
Обжарь с двух сторон до румяной корочки на сковороде.
Подавай со сметаной или тушёным луком.
Лапша с поджаркой из лука и моркови
Ингредиенты:
Домашняя или магазинная лапша – 300 г
Лук – 1 головка
Морковь – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Приготовление:
Отвари лапшу в подсоленной воде до готовности.
Лук и морковь нарежь и обжарь на масле до мягкости.
Слей воду с лапши, перемешай с поджаркой.
Подавай горячим, можно посыпать зеленью.
Зажарка из крупы и лука ("гречневый разносол")
Ингредиенты:
Гречка – 1 стакан
Лук – 2 головки
Масло – 3 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Свари гречку до готовности.
Лук нарежь полукольцами, жарь до хруста.
Смешай с горячей гречкой, приправь.
Подаётся с солёными огурцами или квашеной капустой.
Репа печёная с маслом и солью
Ингредиенты:
Репа – 3–4 шт.
Масло (лучше сливочное) – 30 г
Соль – по вкусу
Приготовление:
Очисти репу, нарежь дольками.
Выложи в форму, полей растопленным маслом и присоли.
Запекай в духовке при 180°C около 40 минут.
Подаётся как гарнир или самостоятельное блюдо.
Жаркое из лука, картошки и яиц
Ингредиенты:
Картошка – 4 шт.
Лук – 2 головки
Яйца – 3 шт.
Масло для жарки
Соль, перец
Приготовление:
Нарежь картошку соломкой и обжарь до полуготовности.
Добавь лук, жарь до мягкости.
Вбей яйца, посоли и перемешай. Готовь ещё пару минут.
Подавай прямо со сковороды.
Тушёная квашеная капуста с пшеном
Ингредиенты:
Квашеная капуста – 500 г
Пшено – 0,5 стакана
Лук – 1 шт.
Масло – 2 ст. ложки
Сахар – 1 ч. ложка
Соль, лавровый лист
Приготовление:
Пшено промой и свари до готовности.
Капусту обжарь с луком на масле, добавь сахар и лавровый лист.
Влей немного воды и туши 15–20 минут.
Добавь пшено, перемешай и томи ещё 5 минут.
Молочная болтушка с мукой
Ингредиенты:
Молоко – 2 стакана
Мука – 2 ст. ложки
Сахар или соль – по вкусу
Масло – по желанию
Приготовление:
Размешай муку с небольшим количеством холодного молока, чтобы не было комков.
Долей остальное молоко, поставь на медленный огонь.
Постоянно мешай до загустения. Добавь сахар или соль.