Романова Виктория - Брай-пикник: еда для природы и костра
Куриные шашлычки с ананасом и соусом из лайма
Ингредиенты:
Куриное филе – 600 г
Ананас свежий – 300 г
Лайм – 2 шт.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Мёд – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Деревянные шпажки (предварительно замочить в воде)
Приготовление:
Куриное филе нарезать крупными кубиками. Ананас очистить и нарезать кубиками того же размера.
Для маринада выжать сок лаймов, добавить масло, мёд, измельчённый чеснок, соль и перец.
Замариновать курицу на 30–60 минут.
Нанизать на шпажки поочерёдно курицу и ананас.
Обжаривать на решётке над углями по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
Подавать с салатом из свежих овощей.
Колбаски на шампурах с луком и горчицей
Ингредиенты:
Сыровяленые или свежие колбаски (чиполаты, гриль-варианты) – 6 шт.
Красный лук – 2 шт.
Горчица зернистая – 2 ст. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Лук очистить и нарезать толстыми кольцами.
Нанизать поочерёдно колбаски и лук на шампуры.
Смазать смесью масла и горчицы.
Жарить над углями до готовности – колбаски должны подрумяниться, а лук стать мягким.
Подавать с ржаными лепёшками или хрустящим хлебом.
Картофель в золе с чесночным маслом
Ингредиенты:
Молодой картофель – 1 кг
Масло сливочное – 100 г
Чеснок – 4 зубчика
Соль – по вкусу
Зелень петрушки или укропа – по желанию
Приготовление:
Картошку хорошо вымыть, не очищая кожуру.
Завернуть каждую картофелину в фольгу.
Уложить прямо в горячие угли и запекать 30–40 минут, поворачивая каждые 10 минут.
Тем временем растопить масло, добавить измельчённый чеснок и зелень.
Готовую картошку надрезать крест-накрест и полить чесночным маслом.
Свиные рёбрышки в пряном маринаде
Ингредиенты:
Свиные рёбрышки – 1,2 кг
Мёд – 2 ст. л.
Соевый соус – 4 ст. л.
Кетчуп – 2 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Паприка, перец чёрный, соль – по вкусу
Приготовление:
Разделить рёбра на порционные куски.
Смешать мёд, соевый соус, кетчуп, чеснок и специи.
Замариновать рёбра минимум на 2 часа (лучше на ночь).
Жарить на решётке над углями, часто переворачивая и смазывая маринадом, до румяной корочки.
Подавать с кукурузой-гриль или со свежими овощами.
Кукуруза на костре с паприкой и маслом
Ингредиенты:
Кукурузные початки – 4 шт.
Масло сливочное – 50 г
Паприка копчёная – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Початки очистить от листьев, оставить только тонкий слой.
Замочить в воде на 10 минут, чтобы не горели.
Обжаривать над углями, поворачивая каждые 2–3 минуты, около 15 минут.
Смешать масло, соль и паприку.
Смазать горячую кукурузу ароматным маслом и подавать немедленно.
Рыба в фольге с лимоном и зеленью
Ингредиенты:
Форель, дорадо или другая рыба – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Петрушка – 1 пучок
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 3 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Очистить рыбу, удалить внутренности, промыть.
Натереть солью и перцем внутри и снаружи.
Вложить внутрь по дольке лимона, чеснок и зелень.
Завернуть каждую рыбу в фольгу и положить в угли.
Запекать 20–25 минут, проверяя готовность ножом.
Подавать с лимонными дольками и зеленью.
Овощи-гриль с бальзамической глазурью
Ингредиенты:
Баклажан – 1 шт.
Цукини – 1 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Красный лук – 1 шт.
Масло оливковое – 3 ст. л.
Бальзамический уксус – 2 ст. л.
Соль, перец, орегано – по вкусу
Приготовление:
Нарезать овощи крупными ломтями.
Смешать масло с уксусом, специями.
Замариновать овощи на 15–20 минут.
Обжаривать на решётке до появления румяных полосок.
Подавать как самостоятельное блюдо или гарнир.
Бананы с шоколадом на углях
Ингредиенты:
Бананы – 4 шт.
Шоколад тёмный или молочный – 100 г
Орехи (по желанию) – 2 ст. л.
Приготовление:
Надрезать бананы вдоль кожуры, не разрезая до конца.
Вложить внутрь кусочки шоколада и орехов.
Завернуть в фольгу и положить в угли на 10–12 минут.
Дать слегка остыть и есть прямо из кожуры.
Лепёшки на сковороде для костра
Ингредиенты:
Мука – 300 г
Вода – 150 мл
Соль – 1 ч. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Приготовление: