Романова Виктория - Без мяса и лишнего жира: гипертонический вегетарианский стол
Овощной суп с чечевицей Ингредиенты:
Чечевица красная
– 100 г
Картофель
– 2 шт.
Морковь
– 1 шт.
Лук
– 1 шт.
Стебель сельдерея
– 1 шт.
Томаты без кожицы
– 2 шт.
Чеснок
– 2 зубчика
Оливковое масло
– 1 ст. л.
Лавровый лист
– 1 шт.
Перец чёрный молотый
– по вкусу
Соль
– минимально или заменить на морскую
Вода
– 1,2 л
Зелень
(петрушка, укроп) – для подачи
Приготовление:
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, добавьте лук, морковь и сельдерей, мелко нарезанные. Пассеруйте на среднем огне 3-4 минуты.
Добавьте нарезанный кубиками картофель, измельчённые томаты и чеснок, перемешайте.
Всыпьте промытую чечевицу, залейте водой, добавьте лавровый лист.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 25-30 минут до мягкости всех овощей.
В конце приправьте перцем и солью, добавьте зелень. Перед подачей дайте настояться 10 минут.
Запечённая цветная капуста с куркумой и чесноком
Ингредиенты:
Цветная капуста – 1 кочан
Оливковое масло – 1 ст. л.
Куркума молотая – 1 ч. л.
Чеснок – 2 зубчика
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соль и перец – по вкусу
Свежая петрушка – для украшения
Приготовление:
Капусту разберите на небольшие соцветия.
Смешайте масло, куркуму, пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок, соль и перец.
Обваляйте в этой смеси соцветия капусты.
Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Запекайте при 200°C 25-30 минут, периодически перемешивая.
Готовое блюдо посыпьте рубленой петрушкой.
Овощное рагу с фасолью
Ингредиенты:
Фасоль белая (отварная или консервированная) – 1 стакан
Кабачок – 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Помидор – 2 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Перец чёрный молотый, соль – по вкусу
Зелень
Приготовление:
Лук и морковь нарежьте мелко, пассеруйте на масле 3 минуты.
Добавьте нарезанный кубиками кабачок, баклажан и перец, тушите 5 минут.
Всыпьте нарезанные томаты и фасоль.
Добавьте чеснок, соль, перец, 50 мл воды.
Томите под крышкой 20 минут на слабом огне.
В конце добавьте зелень, дайте настояться 10 минут.
Перловка с грибами и зелёным горошком
Ингредиенты:
Перловка – 150 г
Грибы шампиньоны – 200 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Замороженный зелёный горошек – 100 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец – по вкусу
Петрушка
Приготовление:
Перловку промойте и отварите до готовности (около 40 минут).
Грибы, лук, морковь нарежьте, обжарьте на масле до золотистого цвета.
Добавьте перловку и горошек, тушите вместе ещё 5 минут.
В конце добавьте измельчённый чеснок, соль, перец и зелень.
Салат из свёклы, яблок и орехов
Ингредиенты:
Свёкла – 2 шт.
Яблоко зелёное – 1 шт.
Грецкие орехи – 40 г
Лимонный сок – 1 ст. л.
Оливковое масло – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Свёклу отварите или запеките до готовности, остудите и натрите на крупной тёрке.
Яблоко натрите, сбрызните лимонным соком.
Орехи слегка измельчите.
Смешайте свёклу, яблоко, орехи, добавьте масло и соль, перемешайте.
Гречка с тушёными овощами
Ингредиенты:
Гречневая крупа – 1 стакан
Вода – 2 стакана
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Зелень
Приготовление:
Гречку промойте и отварите до готовности.
Овощи нарежьте, обжарьте на масле до мягкости.
Добавьте готовую гречку к овощам, перемешайте, посолите и поперчите.
Томите под крышкой 5 минут. Посыпьте зеленью.
Кабачковые оладьи на пару
Ингредиенты:
Кабачок – 1 крупный
Овсяные хлопья – 3 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Укроп – 1 пучок
Соль – по вкусу
Перец чёрный – по вкусу
Приготовление:
Кабачок натрите на крупной тёрке, отожмите лишнюю влагу.
Смешайте с яйцом, хлопьями, мелко рубленым укропом, солью и перцем.
Сформируйте небольшие оладьи, выложите в пароварку.
Готовьте 15 минут.
Каша из булгура с тыквой
Ингредиенты:
Булгур – 1 стакан
Тыква – 200 г
Вода – 2 стакана
Оливковое масло – 1 ч. л.
Корица – по вкусу
Соль – по вкусу
Приготовление:
Тыкву нарежьте кубиками, залейте водой, доведите до кипения.