![Товароведение и биохимия рыбных товаров](/uploads/covers/d3/d3b6484fe5aed3a5ed33d876b921202d91ee7d4d.jpg)
Товароведение и биохимия рыбных товаров
Аннотация
В данном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Также рассмотрены технологический ассортимент основных групп рыбных товаров, формирование, сохранение и оценка их качества.
Пособие рекомендовано для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».
Читайте также