![Технология пищеконцентратного производства](/uploads/covers/e2/e2e9e6673dc34d04069fcf6751a74f54a9ade3ec.jpg)
Технология пищеконцентратного производства
Жанр:
Пищевое производство
Год издания: 2012
Аннотация
В учебном пособии приведены классификация, состав и особенности пищевых концентратов, а также дана характеристика сырья для их производства. Большое внимание уделено технологии производства пищевых концентратов и характеристике используемого технологического оборудования. Представлены рецепты пищевых концентратов. Описаны основные режимы и способы сушки, подготовки, обработки сырья и хранения готовых изделий.
Читайте также