![Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий](/uploads/covers/3d/3d5a7bca32c0880704a5e1adb8c9faab57bf5550.jpg)
Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий
Аннотация
В монографии представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности булочных изделий путем введения в них пищевых добавок растительного происхождения. Предназначена преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.
Читайте также