![Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы](/uploads/covers/65/6576cd5aa4e79d5d8d18e8800ed11434c9479176.jpg)
Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы
Год издания: 2021
Аннотация
Цель книги – помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – это один из «секретных» ингредиентов, использование которого будет обуславливать различия качества вашей пиццы от продукции конкурентов. Приготовление закваски – это не сложная, но дополнительная процедура. Внесение в тесто закваски делает его заметно другим, давая вашей корочке более богатый вкус, замечательный запах свежей выпечки, великолепный мякиш и текстуру, а также отличную усвояемость и перевариваемость.
Читайте также