![Новый метод получения прибыли в пиццерии – частично выпеченная корочка (парбейк)](/uploads/covers/d8/d89be13b0d58e368936682f5a86b56b5d3813324.jpg)
Новый метод получения прибыли в пиццерии – частично выпеченная корочка (парбейк)
Год издания: 2018
Аннотация
В книге предложена новая, прорывная методика получения прибыли в пиццерии при помощи: применения частично выпеченной корочки (парбейк) на основе разных видов теста для пиццы; стандартизации процесса производства теста и выпекания корочки; уменьшения затрат; сокращения времени приготовления заказа; повышения мобильности пиццерии. Это первая книга в мире, в которой собраны и описаны разные методы производства двух видов римского теста (пала и телия), являющихся основой для корочки парбейк.
Читайте также