![Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества](/uploads/covers/17/17039097c26a508ae369b3e96982defa9bf79fc6.jpg)
Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества
Год издания: 2017
Аннотация
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым.
В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
Читайте также